Si le vent se lève le jour de la Saint-Joseph, la mer se couvre d’écume.
(L'écume représente la barbe de Joseph).
Qui veut bonne melonnière, à Saint-Joseph doit la faire.
Pour la Saint-Joso, chaque oiseau bâtit son château.
Pour la Saint-Joseph, mon cousin, taille les arbres du jardin.
Pour la Saint-Jeuso, on marie les oiseaux, pour la saint Béni (Benoît), on cherche les nids.
(Dicton du Languedoc : L’interdiction par l’Église de faire noce pendant le Carême, afin de ne pas rompre le jeûne, était levée en ce jour, Joseph symbolisant la continence conjugale).
Chaud à la Saint-Joseph, fera l'été bref. (Dicton de Provence)
À la Saint-Joseph, souvent s'éveillent l'orvet, le lézard et l'abeille.
À la Saint-Joseph, revient l'aronde.
À la Saint-Joseph beau temps, promesse de bon an.
À la Saint-José, sème tes poués (pois). (Dicton du Poitou et de Bretagne)